MSA Şekersiz Workshop

Mutfakta olmayı, elini hamura bulamayı seven herkesin içinde bir yerlerde “pastacı” olma hayali var, biliyorum 🙂 Hatta küçük mutlu bir dükkanım olsun, her gün fırından tazecik ürünler çıksın, kapıdan giren herkesi o mis koku karşılasın..Yanında da iyi kahve, çay severlere de her an taze demlenmiş çay olsun. Her gelen mutlu çıksın dükkandan..

Bu hayalleri Mutfak Sanatları Akademisi’nde gerçekleştirebilirsiniz aslında. Sitesinde yer alan eğitimlerine bir bakın derim 😉 Bir ara uzun dönem programlarını araştırıp acaba mı diye düşündüğüm bile olmuştur. Bu ihtimali uzuun uzun düşünsem de, ilk fırsat bulduğumda hiç düşünmeden günlük eğitimlerin olduğu workshoplardan birine biletimi aldım.

Çok çeşitli workshoplar var, benim tercihim ‘Şekersiz’ den yana oldu. Ben de son yıllarda artan şeker düşmanlığından etkilenmiş olabilirim, şekerli şeyleri çok tüketmemeye çalışıyorum. Tatlıyı çok sevmem aslında, tabi seçenekler çikolata ya da fırından yeni çıkmış kek değilse 😀 Yemekten çok yapmayı sevenlerdenim galiba. Ama siz hiç şüphe etmeyin, gün sonunda çoook lezzetli sonuçlar elde edeceksiniz.

MSA Maslak’ta, Beybi Giz Plaza’da. Arabayla gidecekseniz, misafir otoparkı var. Workshop erken saatteyse, MSA Dükkan’da da karnınızı doyurabilir, kahveyle ayılıp 4 saat için enerji toplayabilirsiniz. içeri girdiğinizde tezgahınızda paketli önlük ve şapkanız sizi bekliyor olacak, giyip hemen bir fotoğraf çektirin 😀 Workshopta, her tezgahta iki kişi çalışıyor. Her çalışma alanı için de tezgah tipi mikser, fırın, ocak, pişirme araç gereçleri, bıçak setleri, mini buzdolabı, lavabo var. Kendi mutfağınızda gibi rahatsınız.

Sonra şefimiz dünya tatlısı Özge Hanım geliyor, 27 yıldır mutfakta kendisi. Bu tecrübenin anlattıklarını, verdiği ipuçlarını iyi dinleyip not etmek lazım, kalemimiz de temin edilmiş merak etmeyin. Yapılacak her ürün için malzemeler, MSA’da staja devam eden mezunlar tarafından tezgahlara dağıtılıyor. En küçük sorunda bile yardım ediyorlar. Mutfağa hiç girmemiş biri bile gönül rahatlığıyla katılabilir, malzemelerin hepsi ölçülmüş bir şekilde geliyor, şef kendi tezgahında adım adım yapıp anlatıyor, stajyer arkadaşlar her an bilmeyenler için tetikte 🙂 Şefin tezgahına uzaksanız bile üzülmeyin, çünkü herkesin önünde ekran var.

Menü de; taze incirli tart, mürdüm erikli ve cevizli alt-üst kek, şeftali püreli ve fındıklı panna cotta ve kuru meyveli limonlu kurabiye var. Tarifler için bana ulaşabilirsiniz 😀 Özge Şef bize önce en zoru tartı yaptırıyor, kendisi öyle söyledi. Tart hamuru zor iş, yağı eritmemek için hamuru çok yoğurup ısıtmamak lazım. Sonra soğuması gerektiği için panna cotta yapıyor ve bir ara veriyoruz. Aradan sonra kek ve kurabiye ile devam ediyoruz. Yaklaşık 4-4,5 saat arası sürüyor. En güzeli de “MSA’da pişirip, evimize de götürüyor” olabilmemiz. En son yaptıklarımızı paketliyoruz ve şefin yaptığı tatlılardan tadıyoruz. Gerçekten çok çok lezzetli hepsi. Bizim yaptıklarımız da öyle 😀

Çıkarken üst katta ne var acaba deyip merakımıza yenik düştük. Öğrenci işleri ve kütüphanenin dışında vintage koleksiyonu var yukarda. Meraklısına duyurulur. Eski şişeler, paketler, ilaç kutuları..bir çok şey.

Ben kendimi tuttum, 4 saati ancak bu kadar kısaltabildim. Şahane bi deneyim, şiddetle tavsiye ediyorum. Bundan sonrasını fotoğraflar ve kısa video anlatsın 🙂

Tart hamurunun yumurtaları ekleniyoor.

Hamuru dinlenmeye bırakıyoruz.

Hamuru açmadan tezgahı bolca unlamaktan korkmayalım 🙂

Panna cottanın tatlısını baldan sağlıyoruz.

Göründüğünden çok daha fazlası, vanilya tanecikleri.

Soğuk suda beklettiğimiz jelatinleri süzüyoruz.

Kurabiyenin içeriği çok zengin.

ilk video denemesi, pat diye bitiyor, özür diliyorum 😀